Cách làm caramen bằng lò nướng

Bánh caramen từ lâu đã là một món ăn ưa thích không chỉ của trẻ con mà còn là của người lớn. Nhiều người nghĩ rằng tự làm caramen tại nhà vừa không ngon vừa khô, lại không có hương vị gì đặc biệt.

Đấy là do bạn chưa tìm đúng công thức thôi!

Ngay sau đây, Thế Giới Bếp Nhập Khẩu sẽ giới thiệu đến bạn cách làm caramen bằng lò nướng cực chi tiết, cực dễ làm.

Mình cùng vào bếp thôi!

1. Tại sao nên làm caramen bằng lò nướng?

Làm caramen tại nhà bằng lò nướng vô cùng đơn giản, ai cũng có thể làm được. Các loại bánh đều cần nhiệt trên và nhiệt dưới để nở và chín tốt, trong đó phần nhiệt dưới rất quan trọng.

Tất nhiên, bạn cũng có thể làm caramen bằng nồi chiên không dầu nếu không có lò nướng!

Bởi có nhiệt dưới thì bánh sẽ cứng ở phần đáy trước rồi khí và hơi nước trong bánh bốc lên giúp bánh nở ra. Lò nướng đa năng có nhiệt dưới nên sẽ giúp bánh nở ra đẹp mắt và cũng có nhiệt trên đủ xa để làm khô mặt bánh nhưng cũng không làm mặt bánh cứng quá sớm (do quá khô, bánh sẽ không nở được).

Hơn nữa, mọi lò nướng đa năng hiện nay đều được trang bị quạt đối lưu để nhiệt lượng tỏa trong lò ổn định giúp bánh chín đều hơn.

2. Cách làm caramen bằng lò nướng

2.1. Nguyên liệu

• 3 quả trứng gà,
• 2 lòng đỏ trứng tách riêng,
• 500ml sữa tươi không đường,
• 150ml sữa đặc (hoặc có thể dùng vanila thay thế), muối, đường, nước

Lượng nguyên liệu trên có thể làm ra số lượng caramen đủ cho 3 - 4 người ăn. Nếu trong nhà có nhiều thành viên hơn hoặc bạn muốn làm nhiều hơn một chút thì nhân với tỉ lệ trên nhé!

Ngoài ra, nếu không thích vị trên mà lại thích caramen hơi ngậy, bạn có thể sử dụng 400ml sữa tươi và 100ml kem tươi hoặc 250ml sữa tươi và 250ml kem tươi để thay thế 500ml sữa tươi không đường.

2.2. Cách chế biến

Làm lớp caramen

Đầu tiên, bạn bắc nồi lên bếp ở mức lửa nhỏ rồi cho 3 thìa đường vào trong và đun chảy. Khi nhận thấy đường sắp sôi và có dấu hiệu chuyển sang màu vàng nâu, bạn cho thêm 1 thìa đường vào rồi đun tiếp đến khi đường trong nồi thành hỗn hợp dạng keo sệt.

Đổ phần caramen này vào khuôn (tùy vào khẩu vị của mình mà đổ nhiều hoặc ít). Tráng đều phần caramen lên thành khuôn.

Lưu ý: Nếu thấy hỗn hợp đường quá chắc, hơi khó đổ, bạn cho thêm một ít nước vào. Dùng thìa để tránh việc lỡ tay đổ quá nhiều nước khiến hỗn hợp không còn dính sệt nữa. Nếu thấy loãng quá thì bạn tiếp tục đun để nước bốc hơi dần lên.

Chuẩn bị hỗn hợp trứng

Bạn đập 3 quả trứng gà vào bát và cho tiếp 2 lòng đỏ trứng và đường vào trong. Đánh đều tay đến khi hỗn hợp quyện lại thành một. Tiếp, đổ thêm vanila và muối vào lại khuấy đều lên.

Lưu ý: Nếu trước đó bạn để trứng trong tủ lạnh thì trước khi làm cần phải để ra ngoài 30 phút để sau đó dễ đánh hơn.

Đun sữa

Bạn tiếp tục bắc nồi lên bếp rồi đổ 500ml sữa tươi không đường vào và 150ml sữa đặc rồi đun ấm sữa lên. Sau đó, chia sữa thành 3 phần, đổ nhẹ nhàng từng phần vào hỗn hợp lòng trứng bạn đã chuẩn bị ở trên cho đến khi hết sữa.

Lưu ý: Sữa nếu đun quá lâu sẽ làm mất các chất dinh dưỡng đang có vậy nên bạn chỉ nên đun âm ấm là được. Ngoài ra sữa nóng quá có thể làm chín trứng nên bạn chú ý nhé!

Khi cho sữa vào nhớ phải đánh đều tay để hỗn hợp trộn đều với nhau nhưng không nên đánh quá để thành bọt. Hoặc bạn có thể đợi hết bọt rồi mới đổ hỗn hợp vào khuôn thì bánh khi nướng xong sẽ có bề mặt mềm mịn.

Cách làm caramen bằng lò nướng

Đợi lớp caramen bằng đường ở trên nguội, bạn đổ nhẹ nhàng hỗn hợp trứng sữa vào khuôn bánh thông qua rây lọc. Đổ tiếp nước ấm lên 2/3 khay rồi đặt khuôn bánh lên.

Bỏ khay vào trong lò nướng rồi thiết lập chế độ ở mức 150 độ C trong thời gian 10 phút. Quan sát tình trạng bánh, nếu thấy nước trong khay sôi lăn tăn thì giảm nhẹ mức nhiệt xuống còn 120 độ C. Còn nếu nước không sôi thì bạn tăng nhẹ nhiệt độ lên một chút.

Bánh sau khi nướng khoảng 30 - 45 phút sẽ chín hoàn toàn, nhưng phải tùy thuộc vào độ dày của bánh. Vậy là đã hoàn thành xong món caramen ngon tuyệt này rồi!

3. Cảm nhận khi ăn caramen làm bằng lò nướng

Món bánh caramen sau khi nướng xong sẽ có màu vàng nhạt, mặt bánh mềm, láng mịn, đẹp mắt, không bị rỗ. Ăn vào bạn sẽ thấy cốt bánh thơm ngậy mùi sữa lại còn mềm mướt, hương vị ngọt dịu đọng nơi đầu lưỡi khiến ai cũng thích mê.

Món ăn vặt này có thể thưởng thức cùng gia đình lúc mới ăn cơm xong hoặc khi đói chỉ cần ăn một cốc là năng lượng của bạn sẽ trở về nhanh chóng!

4. Một số lưu ý về nguyên liệu trước khi chế biến

• Trước khi nướng caramen bằng lò nướng thì bạn để sẵn một chiếc khăn bông lót xuống dưới để tránh khuôn bị trượt (do khay quá trơn).
• Trong 10 - 15 phút đầu tiên cho bánh vào trong lò nướng, bạn theo dõi thật kỹ tình trạng của bánh để điều chỉnh mức nhiệt và thời gian nướng phù hợp nhất.
• Công suất của các lò nướng là khác nhau nên sẽ có sự chênh lệch về thời gian và nhiệt độ. Lúc mới bắt đầu làm, bạn tham khảo sách hướng dẫn sử dụng của nhà sản xuất để điều chỉnh chế độ thích hợp. Khi đã quen bạn sẽ có công thức riêng cho lò nướng nhà mình rồi!

Vậy là trên đây Thế Giới Bếp Nhập Khẩu đã giới thiệu đến bạn hướng dẫn cách làm caramen bằng lò nướng vô cùng đơn giản và ngon miệng.

Những ngày hè nóng nực thế này, chiêu đãi cả nhà bằng món caramen mát lạnh thì còn gì tuyệt vời bằng!

Chúc bạn thành công!

Tác giả bài viết: Nguyễn Minh Phương -

Người phát triển nội dung tại Thế Giới Bếp Nhập Khẩu