Loại thực phẩm không nên bảo quản trong tủ lạnh

Loại thực phẩm không nên bảo quản trong tủ lạnh?

Cho cái này vào được không? Để cái kia ra ngoài có sao không?"

Đặc biệt với những ai mới bắt đầu quản lý căn bếp của mình, việc này đôi khi thật rối rắm. Tin vui là không phải thực phẩm nào cũng cần "trú ẩn" trong cái lạnh! 

Thậm chí, một số loại khi vào tủ lạnh sẽ nhanh hỏng hơn, mất hương vị, hoặc biến đổi kết cấu không mong muốn. Đừng lo, hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tránh những sai lầm phổ biến, tiết kiệm tiền bạc và tận hưởng thực phẩm tươi ngon nhất.

Hãy cùng khám phá nhé!

--------------------------------

Trái Cây Nhiệt Đới & Một Số Loại Quả Mọng Nước

Những loại quả này quen với khí hậu ấm. Nhiệt độ lạnh không chỉ ngăn cản quá trình chín tự nhiên mà còn gây tổn thương tế bào, dẫn đến thâm đen, nhũn nước, mất mùi vị đặc trưng.

-

---------------------------

Các loại điển hình & Lý do không nên

• Chuối: Vỏ nhanh thâm đen, ruột có thể bị nhão hoặc sượng. Chất tạo ngọt tự nhiên bị ức chế. >>> Cách bảo quản chuối chín trong tủ lạnh

• Dứa (Thơm): Chín không đều, vị ngọt giảm, dễ bị thâm bên trong.

• Xoài, Đu Đủ: Quá trình chín bị ngưng trệ, dẫn đến vị chát hoặc nhạt, kết cấu không ngon.

• Bơ: Ngăn cản hoàn toàn quá trình chín. Bơ cứng sẽ mãi cứng, bơ chín sẵn thì nhanh thâm đen và nhũn.

• Cà chua: Nhiệt độ lạnh phá vỡ màng tế bào, khiến cà chua bị bở, khô, mất hương vị thơm ngon đặc trưng. Hạt cũng dễ bị nhũn.

• Dưa hấu, Dưa lưới (nguyên quả): Lạnh làm mất đi các hợp chất tạo hương thơm đặc trưng. Tuy nhiên, dưa đã cắt miếng thì CẦN bảo quản lạnh trong hộp kín

--------------------------------

Cách Bảo Quản Tốt Nhất

• Để ở nhiệt độ phòng, nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

• Chỉ cho vào tủ lạnh khi chúng đã chín hoàn toàn và bạn muốn ăn mát (nếu thích), nhưng tốt nhất nên dùng trong 1-2 ngày sau đó.

• Với cà chua: Xếp cuống lên trên, tránh xếp chồng lên nhau nhiều lớp. Sử dụng rổ thoáng

-----------------------------------

Các Loại Rau Củ Nhạy Cảm Với Độ Ẩm & Nhiệt Độ Thấp

Độ ẩm cao trong tủ lạnh là kẻ thù của những loại này, dễ gây thối nhũn hoặc mọc mầm. Nhiệt độ lạnh cũng biến tinh bột thành đường nhanh hơn, ảnh hưởng xấu đến kết cấu và hương vị.

-

----------------------------------------

Các loại điển hình & Lý do không nên

• Khoai tây: Tinh bột chuyển hóa thành đường nhanh dưới nhiệt độ lạnh, khiến khoai bị sượng, ngọt lạ và dễ thâm đen khi nấu. Độ ẩm cao dễ gây mọc mầm (có thể sinh độc tố).

• Khoai lang: Tương tự khoai tây, bị sượng, mất vị ngọt tự nhiên, dễ lõi cứng.

• Hành tây: Dễ bị mềm, mốc, và mùi hành có thể ám sang các thực phẩm khác trong tủ lạnh. Độ ẩm cao khiến chúng nhanh thối.

• Tỏi: Củ dễ bị mềm, mọc mầm nhanh, và có thể phát triển nấm mốc. Mùi tỏi cũng dễ lan.

• Bí ngô, Bí đỏ (nguyên quả): Tủ lạnh có thể khiến chúng bị xốp, nhanh hỏng hơn. Tuy nhiên, bí đã cắt miếng cần bọc kín và bảo quản lạnh.

----------------------------------------

Cách Bảo Quản Tốt Nhất

• Để ở nơi tối, mát mẻ, khô ráo và thoáng khí (ví dụ: giỏ đựng rau củ trong bếp, gầm tủ tối). Tránh xa nguồn nhiệt.

• Không rửa trước khi bảo quản (trừ khi dùng ngay). Đất bẩn khô giúp bảo vệ củ tốt hơn.

• Không để chung hành tây/tỏi với khoai tây, vì khí ethylene từ hành tỏi có thể làm khoai tây nảy mầm nhanh hơn

-------------------------------------------------

Bánh Mì & Các Loại Bánh Nướng Giòn

Tinh bột trong bánh mì sẽ bị "thoái hóa" nhanh chóng ở nhiệt độ lạnh, khiến bánh trở nên khô cứng, dai như cao su một cách nhanh chóng (chỉ sau vài giờ!), thay vì giữ được độ mềm xốp.

-

-

Lý do không nên: Nhiệt độ lạnh đẩy nhanh quá trình tinh bột kết tinh lại, hút ẩm ra khỏi bánh.

----------------------------------

Cách Bảo Quản Tốt Nhất

• Để ở nhiệt độ phòng trong túi giấy hoặc túi vải cotton thoáng khí. Túi nilon kín hơi dễ gây ỉu và nấm mốc.

• Nếu cần bảo quản lâu (trên 3-4 ngày), cắt lát và cho vào ngăn đông (freezer). Khi ăn, có thể nướng lại hoặc quay lò vi sóng trực tiếp từ đông lạnh. Đông lạnh ngăn chặn hoàn toàn quá trình thoái hóa tinh bột

---------------------------------------------

Cà Phê (Hạt hoặc Xay)

Cà phê rất dễ hấp thụ mùi từ môi trường xung quanh. Hơi ẩm trong tủ lạnh và các mùi thức ăn khác sẽ làm cà phê mất đi hương vị phức tạp, thơm ngon vốn có

-

-

Lý do không nên: Ngưng tụ hơi nước xảy ra mỗi lần lấy cà phê ra khỏi tủ lạnh, làm ẩm cà phê, khiến hương vị bị "phẳng" và có thể gây vị chua khó chịu

-------------------------

 Cách Bảo Quản Tốt Nhất

• Đựng trong hũ kín (thủy tinh hoặc kim loại có miếng đệm cao su), để ở nhiệt độ phòng, nơi tối, mát mẻ và khô ráo (tránh bếp nóng hoặc ánh nắng).

• Mua lượng vừa đủ dùng trong 1-2 tuần để luôn thưởng thức cà phê tươi ngon nhất

------------------------------------------

Mật Ong

Mật ong có tính chất bảo quản tự nhiên rất tốt nhờ độ đường cao và độ pH thấp. Tủ lạnh không những không cần thiết mà còn gây bất lợi

-

Tham khảo: Mật ong để tủ lạnh có sao không?

-

-

Lý do không nên: Nhiệt độ thấp khiến đường trong mật ong kết tinh nhanh hơn, tạo thành những hạt sạn cứng, khó sử dụng và không đẹp mắt. Mật ong cũng trở nên rất đặc, khó lấy ra

------------------------

Cách Bảo Quản Tốt Nhất

• Để ở nhiệt độ phòng, trong lọ thủy tinh hoặc nhựa thực phẩm kín đậy chặt. Tránh ánh nắng trực tiếp.

• Nếu mật ong bị kết tinh, chỉ cần đặt lọ vào bát nước ấm (không sôi) và khuấy nhẹ cho đến khi tan hết

--------------------------------------------

Mẹo Tránh Sai Lầm Phổ Biến & Lưu Ý Quan Trọng

-

"Nếu không để tủ lạnh, chúng hỏng nhanh hơn thì sao?

Đúng là một số thực phẩm trong danh sách trên (như chuối, cà chua) sẽ có hạn dùng ngắn hơn ở nhiệt độ phòng so với khi để tủ lạnh.

Tuy nhiên, chất lượng và hương vị tối ưu mới là điều chúng ta hướng đến. Hãy mua lượng vừa đủ dùng và bảo quản đúng cách để thưởng thức chúng khi đạt đỉnh điểm ngon nhất, thay vì kéo dài thời gian tồn tại nhưng lại chấp nhận chất lượng kém đi.

-

"Tôi đã lỡ cho chúng vào tủ lạnh rồi!"

Đừng quá lo lắng!

Hầu hết vẫn dùng được, chỉ là không ngon như ý. Lấy chúng ra khỏi tủ lạnh và dùng sớm trong ngày.

Với bánh mì, bạn có thể nướng lại để phần nào cải thiện kết cấu.

-

Kiểm Tra Thường Xuyên

Dù để ngoài, hãy thường xuyên kiểm tra các loại trái cây, rau củ để phát hiện sớm dấu hiệu hư hỏng và loại bỏ kịp thời, tránh lây sang thực phẩm khác.

-

Phân Biệt "Nguyên Quả" và "Đã Cắt/Sơ Chế"

Nguyên tắc "không tủ lạnh" thường áp dụng cho thực phẩm còn nguyên vẹn. Một khi đã cắt lát (dưa hấu, bí đỏ) hoặc gọt vỏ (củ), chúng cần được bọc kín và bảo quản lạnh để an toàn, dùng trong 1-2 ngày.

-

Hiểu Tủ Lạnh Của Bạn

Nhiệt độ và độ ẩm giữa các ngăn (ngăn mát thường, ngăn rau quả) có thể khác nhau. Ngăn rau quả thường có độ ẩm cao hơn, phù hợp hơn cho rau lá nhưng vẫn không tốt cho khoai tây, hành tỏi.

-----------------------------------------

Việc biết không nên cho gì vào tủ lạnh quan trọng không kém việc biết nên cho gì vào! Bằng cách tuân thủ những hướng dẫn đơn giản trên:

• Thực phẩm của bạn sẽ giữ được hương vị thơm ngon, kết cấu chuẩn nhất.

• Bạn tiết kiệm được không gian quý giá trong tủ lạnh cho những thứ thực sự cần nó.

• Giảm thiểu lãng phí thực phẩm do hư hỏng sớm hoặc biến chất.

• Tủ lạnh hoạt động hiệu quả hơn khi không phải "gánh" những thứ không cần thiết.

-

Hãy nhớ câu thần chú: "Khô ráo - Thoáng mát - Nhiệt độ phòng" cho các "ứng viên" đặc biệt này. Đừng ngại thử nghiệm và quan sát.

Mỗi lần nhìn thấy quả chuối chín vàng đẹp mắt trên kệ bếp, hay lát bánh mì nướng giòn rụm thơm phức, bạn sẽ cảm thấy công sức bỏ ra thật xứng đáng!

Chúc bạn thành công và luôn có những bữa ăn ngon miệng với thực phẩm tươi ngon, bảo quản đúng cách! Nếu có thắc mắc, đừng ngần ngại hỏi nhé!